เจลาโต้

ส่วนผสม

น้ำนม (milk)
น้ำ
ของแข็งที่ไม่รวมไขมันนม ( milk solids not fat, MSNF ) เป็นส่วนผสมสำคัญที่เพิ่มปริมาณโปรตีนในเจลาโต ทำให้ผลึก
น้ำแข็งมีขนาดเล็ก ของแข็งที่ไม่รวมไขมันนมอาจได้จากหางนมผง (skim milk)
สารให้ความหวาน (sweetener) เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup)
สารให้ความคงตัว (stabilizing agent) และอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) เพื่อทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียน มีความคงตัว
มีความรู้สึกข้นมันในปาก
ผลไม้ น้ำผลไม้ สารให้กลิ่นรส (flavoring agent) และสีผสมอาหาร